NOS PRODUITS

Cet ouvrage s'adresse à tous les gourmets et gourmands qui désirent faire l'expérience gastronomique des champignons sauvages en toute sécurité sans avoir à devenir spécialistes. C'est le guide qu'attendaient depuis longtemps randonneurs, campeurs et amants de la nature.

• Des informations claires pour apprendre à différencier les espèces à déguster de celles à éviter ou potentiellement dangereuses.
• Des fiches détaillées sur une sélection de champignons comestibles variés: description, caractères distinctifs, lieux et moments propices à la cueillette, préparation, conservation et consommation, confusion possibles.
• Des photos de qualité.
• Des recettes alléchantes.
• Une clé d'identification visuelle pratique.

• 208 pages
• Couverture souple, 16,5 X 20,5 cm
• ISBN 978-2-89435-387-5

Voici le guide de terrain parfait pour tout amateur de champignons sauvages. Cet ouvrage pratique vous permettra de vous familiariser avec les principaux aspects de la mycologie et surtout d'avoir en main les éléments essentiels à l'identification des espèces les plus communes dans nos régions; des informations utiles sur la nature des champignons, la cueillette, la consommation et la conservation; des fiches techniques aux rubriques claires et concises pour chaque espèce; des photos couleur de qualité; une classification basée sur des caractères visibles à l'oeil nu; une clé d'identification des groupes efficace.

Un best-seller renouvelé!

Plus d'une dizaine de nouveaux champignons et encore plus de recettes alléchantes.

Pour le mycologue amateur ou le gourmet averti: tout ce qu'il faut savoir pour trouver et reconnaître les champignons.

Des photographies exceptionnelles, une description détaillée de chaque espèce et des recettes originales.

Le but de cet ouvrage est de démystifier les champignons sauvages et de les présenter en catégories de manière à en simplifier l'apprentissage. L'auteure commence par les notions de base qui s'appliquent à tous les champignons et par les indices qui vous permettront d'identifier les espèces. L'identification des espèces s'effectue selon cinq types de formes facilement observables sur le terrain. Ce sont les lamelles, les tubes, les plis, les aiguillons et toutes les autres formes. Dans chacune de ces catégories, l'auteure décrit les espèces dont vous devrez vous méfier et celles que vous pourrez identifier aisément. Elle conclut avec quelques recettes, que vous pourrez expérimenter en toute sécurité.

Des dizaines et des dizaines d’espèces que l’on trouve au Québec sont illustrées et expliquées brièvement dans ces petits guides que l’on glisse dans la poche ou dans un sac.

De consultation facile, simple et pratique, chaque Guides éclairs Broquet se plie et se range donc facilement comme une carte routière ou de randonnée.

De plus, le papier utilisé et traité en conséquence résiste à l’eau et aux mauvais traitements. On peut donc les consulter longuement et judicieusement.

Les sujets sont décrits de façon succincte, avec l’essentiel et chaque espèce est magnifiquement illustrée.

La référence facile à trouver, avec vous, en balade, à vélo, en montagne ou en forêt.

Il existe au Québec et dans l'est du Canada pas moins de 3000 espèces de champignons. Le grand livre des champignons constitue un des guides d'identification les plus complets des champignons de cette région. Il regroupe plus de 1000 espèces, présentées avec photos couleur en milieu naturel. Conçu pour servir à la fois au mycologue débutant qui ne cherche que des espèces comestibles faciles à reconnaître, et qu'il peut s'aventurer à consommer sans risquer de s'empoisonner, et aux amants de la nature en général, il s'adresse aussi au mycologue plus averti. Il sert enfin de livre de référence à tous ceux qui s'intéressent de près ou de loin aux champignons, ainsi qu'au mycologue expérimenté. Le guide présente d'abord un tableau de classification et une clé visuelle des principaux groupes ou genres, ainsi que des données sur l'histoire, la nature des champignons, où les trouver, la cueillette et l'identification des espèces, la consommation et la conservation. L'ouvrage décrit ensuite les espèces en conformité avec la classification moderne des champignons et la nomenclature la plus à jour. Pour chacune des espèces, une description des caractères macrospiques (chapeau, lamelles, pied, couleur et saveur de la chair) et microscopiques, ainsi que de l'habitat, la période d'occurrence, l'abondance et la comestibilité, renseigne efficacement l'utilisateur.

Les champignons des arbres constituent un champ d'observation particulièrement riche, car ils sont à la fois nombreux et diversifiés. Alors, comment s'y retrouver parmi les milliers d'espèces que recèlent nos forêts? Ce guide d'identification, le plus complet en son genre, lève le voile sur le monde fabuleux et méconnu des champignons forestiers. Il propose un système d'identification original basé sur des critères visuels et offre des conseils précieux pour aider à chercher, à cueillir, à préserver et à photographier les diverses espèces. Un lexique détaillé et des index multilingues facilitent la consultation. Les fiches signalétiques et les photographies des champignons forment le cœur de l'ouvrage. Elles fournissent une description précise de la morphologie, des traits distinctifs et de l'habitat de chaque espèce. Fruit de quinze années de recherche, cet ouvrage fascinera non seulement les mycologues amateurs, mais aussi les forestiers et les biologistes qui s'intéressent à l'écologie des champignons, aux maladies des arbres et à l'aménagement forestier.

2003, 748 pages 500 photos

S'il est vrai que la consommation de champignons comporte des risques, ils ont toutefois beaucoup à offrir à qui consent faire plus ample connaissance avec ces mal-aimés. En y regardant de plus près, on découvre rapidement que les champignons ont tout pour plaire aux amants de la nature et de la bonne chère.
Pour vous faire découvrir et aimer le monde fascinant des champignons, les auteurs présentent le fruit d'une vingtaine d'années d'observations et d'études passionnées, années au cours desquelles ils ont arpenté la forêt québécoise à la recherche des plus beaux spécimens.
Ce guide vise à faciliter l'apprentissage des rudiments de la mycologie. Il est structuré selon trois grands thèmes : connaître, cueillir et cuisiner les champignons.
Auteurs: Matthieu Sicard · Yves Lamoureux